[Dolci] Cannoli alla ricotta

Isabella Dim 23 Sep - 10:39

CANNOLI ALLA SICILIANA

Tempo di Preparazione: 30 min.
Tempo di Cottura: 25 min.

[Dolci] Cannoli alla ricotta Filler

INGREDIENTI PER 12 CANNOLI

PER LA PASTA:
- 150 gr di farina
- 30 gr di burro
- 1 bicchiere di marsala
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di cacao
- 1 pizzico di polvere di caffè
- 1 pizzico di sale
- olio per friggere

PER LA FARCIA:
- 250 gr di ricotta
- 175 gr di zucchero a velo
- 50 gr di canditi misti
- 30 gr di cioccolato fondente a pezzettini
- 1 cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio
- 6 ciliegine candite
- zucchero vanigliato

1. Mescolate la farina con il caffè, il cacao, lo zucchero ed il sale. Distribuite il burro a fiocchetti e versate tanto marsala quanto ne occorre per ottenere un impasto consistente. Lavorate la pasta per amalgamare tutti gli ingredienti, poi avvolgetela in un canovaccio pulito e lasciatela riposare per 1 ora.

2. Quindi tiratela con il mattarello in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm. Ritagliate 12 quadrati di circa 8 cm per lato. Su ognuno di essi, nel senso diagonale, appoggiate un cannello di latta del diametro di 2 cm. ed avvolgete intorno ad esso le 2 punte del quadrato. Premete leggermente con un dito per chiudere il cannolo e friggetene uno per volta in abbondante olio bollente. Prelevateli quando avranno raggiunto una doratura uniforme e passateli nella carta assorbente.

3. Sfilate il cannella quando si sarà intiepidito. Continuate a friggere i cannoli uno alla volta. Preparate la farcia: in una terrina, mescolate lo zucchero alla ricotta, incorporate i canditi, il cioccolato e l'acqua di fiori d'arancia.

4. Riempite una tasca da pasticcere con il preparato, farcite ogni cannolo; parreggiate la crema all'estremità e sistematevi 1/2 ciliegina. Cospargeteli di zucchero vanigliato e servite.

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