Fleurs de courgettes farcies à la Ligure

Fleurs de courgettes farcies à la Ligure




Une dizaine de fleurs


-4 pommes de terre moyennes
-1 oeuf
-5 cuillères à soupe de parmesan râpé
-2 cuillères à soupe de menthe fraiche
-sel, poivre, huile d'olive

-Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans un grand volume d'eau salée.
- Les écraser en purée en ajoutant le parmesan, l'oeuf, la menthe hachée. Saler légèrement et poivrer. Laver les fleurs de courgette et éliminer le pistil en coupant l'extrémité de la fleur.
-Farcir délicatement les fleurs avec la purée. Disposer les fleurs avec précaution sur une plaque couverte d'un papier de cuisson ou dans un grand plat adapté. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
-Cuire environ 15 minutes à 180°C.

Sources: http://madolcevita.canalblog.com/archives/p15-5.html